이미 10년 전부터 미국에서는 'Five a Day 캠페인(하루에 5가지 컬러의 채소, 과일, 곡류를 섭취하는 운동)'을 시행해왔다. 그 동안 각종 성인병과 암 등 치명적인 질병의 발병률을 현저히 낮아졌다는 보고가 전 세계로 알려지면서, 컬러푸드는 전 세계인의 주목을 받게 된 것이다. 다양한 색깔의 음식을 골고루 섭취함으로써 젊음과 건강을 유지할 수 있을 뿐 아니라 각종 질병을 예방하고, 가족의 건강을 보장받을 수 있다면 컬러푸드를 이용한 식탁을 차려볼 만한 가치가 충분하지 않을까? - 여는 글 중에서-